こんにちは、阿木人です。
久しぶりに、なにか自分で燻製したやつ食べたいなーと思って、羊羹やらちくわやらソーセージやらを燻製してみました。
※燻製器は市販のものでは無く、自分で適当に揃えたやつです。
詳細は「【自作燻製器】燻製チップ込みで安く自作してみました」の記事にて
【自宅で燻製】羊羹など、今回燻した食材は
奥さんに「燻製したもの食べたいから作るかー」と話したら、理由は良く分かりませんが「羊羹の燻製食べてみたい」と言われたので、羊羹も燻製してみました。
燻した食材は
- 羊羹(こしあんの練り羊羹)
- チーズ
- ちくわ
- ソーセージ
- チョリソー
の5種類です。
使ったチップはさくら。
燻製専用機にした手鍋にチップを入れ、高さを出す為に100均で買った網を丁度良いサイズに切って作った燻製器です。
羊羹は燻製した事ないのでドキドキ。失敗する気がしたので2切れ分だけ。
熱燻しか出来ないタイプなので少し溶けるかもと思い、同じく溶けやすいチーズと共にアルミホイルも使用。
ちくわとソーセージは失敗無しの安定の美味しさのやつ。
【自宅で燻製】羊羹(とその他)燻製後
換気や他の家への配慮を充分にしつつ、ガスコンロで加熱。
安全装置が働いてちょくちょく火が消えますが、頑張って燻製。
で、燻製後がこちら
ちゃんと茶色く色が付いています。
燻製して直ぐは煙臭いので、落ち着くまでバットに置いてしばし放置。
ちくわやチーズの色合いが美味しそうです。
羊羹は・・・やっぱりちょっと溶けました(笑)
【自宅で燻製】羊羹(とその他)実食
適当な放置時間を取って、そろそろ良いかなーといった所で実食。
羊羹はですね、「超甘い」のと「薫香」が見事に別々に感じられて、調和が取れてない気がしました。
ただ奥さんには結構良かったみたいで、美味しかったそうです。好みの問題かな？
本当は羊羹を燻すなら、さくらチップじゃなくてお茶っ葉でやると良いかもです。なんかそういう商品も売っているらしい。
ちなみに、羊羹の甘い香りが他の食材に移らないかな？と思っていましたが、それは全然問題ありませんでした。
チーズとちくわは普通に美味い。
ソーセージは超美味い。
熱燻なら、やはり肉製品がおすすめですね。ソーセージとかベーコンとか。
市販品で「燻製○○ソーセージ」とか「薫香が薫るソーセージ」とか見かけますが、そんなの鼻で笑い飛ばせるほど別次元で美味しくなります。
滅茶苦茶高いソーセージだと違うのかも知れませんが、庶民がちょこちょこ買えるレベルのソーセージだったら、自分で燻製してみるのをおすすめします。
おつまみにも最適です。
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